принrIто

на qбщем собрании
трудового коллектива
МДОУ детского сада

кКолокольчик))
протоколNЬ ;'

от

ь

/.

tz4

.202lг,

ПОЛОЖЕНИЕ
о порядке организ ации питания воспитанников
муниципалъного

дошкольного образовательного учреждения Новосельский
детский сад
(колокольчик>

.,';,j lll;:iil,i:r;

Положени.

'".'lbxi#""ý'.Xii;"u""

питания uo"nri**,"nou
1,1',..*Т:::_":l"" дошкольного образовательного
муниципаJIьного
учр.rкдени" Но"йльского детского
сада <Колокольчик)> (далее ДоУ) разработано .Ъоru.тствии с оедей;;;;;;;;;;;
]!бл обгазовании в Российской Ф.д.рuц"",," N27з - Фз, СанПин 2.з12.4.з59020кСанитарно-эпидемиологическими ,рaбо"urr""r"
к организации общественного
пиТания насел9ния>, ФедералЬныМ Законом
J\Ъ 29 - ФЗ оЪ 02.01,2000 ко качестве
и,,
безопасности IIищевых продуктов) (с изменениями
на iз июля 2020),сп 2.4:з648-20
<СанитарНо-эпидемИологические требования
к opru""auu"" воспитания и обl^rения,
отдыха и оздоровления детей и молодежи)), Уставомдошкольного
образовательного

учреждения.
1,2, Положение о порядке организации питания
воспитанников в

Мщоу Новосельском
детскоМ саДУ кКолокольчик> (далее Положение)
разрабоrа"о'с целью создания
оптимi}льных условий для
укрепления здоровья воспитаЕников, обеспечения безопасного
и сбалансированного IIитания детей pu"na.o и дошкольного
возраста, осуществления,

контролЯ созданиЯ необходиМы
условиЙ для качественного питания в {ОУ.
1,з Настоящее Положение определяет основные
цели и задачи организации
в
доу, устанавливает требования к организации питания воспитанников, порядокIIитания
поставки
продуктов, условия и сроки их хранения, нормы
питания, регламентирует порядок
организации

и rIета

питания. ответственность

расходов на питание воспитанников ДОУ,
1,4, ОргаНизациЯ пиT ания В
осуЩествляется

ЩОУ

ЖrНffir;::l*"

и

контроль, а также фЙЬнсиро"urr".

на договорной основе с (поставщиком)
родителей (законньтх представителей)

бЮДЖеТа, ТаК И За СЧеТ СРедств

1,5, Порядок поставки продукТов осуществляется
договором и в порядке, устаЕовленном
ФеДеРаЛЬНЫМ ЗаКОНОМ J\b 44-ФЗ от tis.О+.2013г
кО контрактной системе в сфере закупок
товаров, работ, услуГдля обеспечения государстВенных

1.6.Организация питания в

{ОУ

и муницип€lJIьньж нужд).
осуществляется штатными
работникам, ДОi.-

2. основные цели и задачи организации питания
2,1, оснОвной целЬю организации питания в
ЩОу является создание оптимальньж
условий для }крепления здоровья и обеспечения безопасного и
сбалансированного

тIитаниЯ воспитанНиков, осуществЛения конТроля
необходимых условий для организации
пиtания, а также соблюденЙя
приобрЪте
условий
нияихранения продуктов в {ОУ.

l,

2.2. Основными задачами при организации питания воспитанников ЩОУ являются:
, обеспечение воспитанников питанием, соответствующим возрастным
физиологическим
потребностям в рациональном и сба,чансированном питании;
, гарантированное качество и безопасность питания и пищевых продуктов, исrrользуемых
В ПИТании; ' ПреДУПреждение (профилактика) среди воспитанников !ОУ инфекционньtх и
неинфекчионньIх заболеваний, связанньrх с фактором питания; о пропаганда принципов
ЗДОРОвОгО и полноценного питания; о анаJIиз и оценки уровня профессионаJIизма лиц,
Г{аСТВ}aЮЩИХ в Обеспечении качественного питания, по результатам их практической
ДеяТельНосТи; 'разработка и соблюдение нормативно-IIравовых актов ЩОУ в части
организации и обеспечения качественного питания в !ОУ,
3. Требования к организации питания воспитанников
З.1. ДОУ обеспечивает гарантированное сбалансированное питание воспитанников в
СООтветствии с их возрастом и временем пребывания в детском саду по нормам,

утвержденным санитарными нормами и правилами.
З.2. Требования к деятельности IIо формированию рациона и организации IIитания детей в
ДОУ, ПроизВоДству, реrrлизации, организации потребления продукции питания для детей,
ПОСеЩаЮЩИХ ДОшКОЛЬное образовательное учреждение, определяются санитарноэпидемиологическими правилами и нормативами, установленными санитарными,
Гигиеническими и иньIми нормами и требованиями, несоблюдение которых создаёт угрозу
жизни и здоровья детей.
З.3. Оборулование
содержание пищеблока должны соответствовать санитарным
правилам и нормам организации обrцественного питания, а также типовой инстр}кции rто
ОХРаНе ТРУДа при работе в пищеблоке. Для приготовления пищи используется
Электрооборудование. Помещение пищеблока должно быть оборудовано вытяжной
вентиляцией.
4. Порядок поставки продуктов.
4.!. Порядок поставки продуктов определяется договором между поставщиком и ,ЩОУ.
4.2. Поставщик поставляет товар отдельными партиями по заявкам ЩОУ, с момента
подписания договора.
4.3. Поставка товара осуществляется путем его доставки поставщиком на склад ДОУ.
4.4. Товар передается в соответствии с заявкой ДОУ, содержащей дату поставки,
наименоваiлие и количество товара, подлежащего доставке.
4.5. ;Трансгiортировку пищевых продуктов проводят в условиях, обеспечивающих их
сохранность и предохраняющих от загрязнения. ,Щоставка пищевых продуктов
осуществJuIется специализированным транспортом, имеющим санитарный паспорт.
4.6. Товар должен быть упакован надлежащим образом, обеспечивающим его сохранность
при перевозке и хранении.
4.7. На упаковку (тару) товара должна быть HaHe..nu ,iрпировка в соответствии с
требованиями законодательства Российской Федерации.
4. 8.: ПродуцIия trоставляется в уIIаковке (таре) производителJI.
4.9.'BMeiTe'c товаром поставщик передает документы на него, указанные в спецификации.
4.10. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется ответственным лицом.
РезУлБтаты KoHTpoJuI регистрир}тотся в журнале бракеража скоропортящихся пищевых
прод}ктов, поступающих на пищеблок ДОУ, который хранится в течение года.

и

5;

Условия и сроки хранения продуктов
и хранение продуктов

5.1. ,Щоставка

питания

осуществляется

под

ОтВетственЁОго лица, т€к как от этого зависит качество приготовляемоЙ пищи.
:

контролем

5.2. Пищевые продукты, поступающие в ЩОУ, имеют док}менты, подтверждающие их
происхождение,качество и безопасность.
5.3.'Нё допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а
ТакЖе прод}кты без сопроводительньж документов, подтверждающих их качество и

,'

безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наJIичие такой маркировки
предусмоТрено закоНодательстВом Российской Федерации.
5.4. Щокущентация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные
ярлыки (или их копии) должны сохраняться до окончания
реаJIизации продукции.

5.5. Сроки хранения

И

реализации особо скоропортящихся продуктов должны

соблшодаться в соответствии с санитарно-эпидемиологическими

правил€lми и нормативами
СанПиН.
5.6. доу должно быть обеспечено холодильниками и морозильной камерой. Кроме
этого, имеется склад для хранения с}хих продуктов и склад для овощей.
5.7. Складские помещения и холодильное оборудование необходимо содержать в
IIистоте, хорошо tIроветривать, контролировать температуру и влажность.
6. Питьевой режим
6.1. Организация питьевого режима производится с использованием кипяченой воды с
соблюдениями следующих требований:
- кипятить воду нужно не менее 5 минут;
- до раздачи детям кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной температуры
непосредственно в емкости, где она кипятилась;
- смену воды в емкости для ее раздачи необходимо проводить не
реже, чем через 3 часа.
переiд'сйеной кипяченой воды емкость должна полностью о.uоьо*дuru." о.. остатков
воды, промываться в соответствии с инструкцией по правилам мытья кlо<онной посуды,
ополаскиваться. Время смены кипяченой воды должно отмечаться В графике, ведьние
которого осуществляется ДОУ.

Нормы питания и физиологических потребностей детей в пищевых веществах.
7.1. объёМ пищИ (ПриложеНие 1), выход блюд (Приложение 2), пищевые вещества и
энергетическzш ценность (Приложение 3) должны'.Ьоru.r.rвовать возрасту
ребёнка. На
7.

основе основного (организованного) меню составляется ежедневное меню - требование и
утверждается заведующим дошкольным образовательным учреждением.

7.2. Питаrlие в ЩОУ осуществляется с учетом основного (организационного) меню.
7.3.FIа основании основного меню, составляется меню-требЪвание и
утверждается

заведующимЩОУ.
7 -4, При составлении меню - требования
для детей в возрасте от 1 до 7 лет учитьшается:
. среднесуточный набор продуктов
для каждой возрастной группы;
. оЬъём 0люд для каждоЙ группы;
. норЙы
физиологических потребностей;
. Hopмbf потерь при холодной и тепловой обработке
прод}ктов;
.' вЬгход готовьIх блюд;
, нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении
блюд;
, требованиЯ Роспотребнадзора в отношениИ запрещённыХ продуктов и блюд,
использование которых может стать причиной возникновения жеJryдочно
-кишечного
заоолевани я или отравления,
,]

i

8.1. Меню

-

требование является основным документом для приготовления пищи на
jn., от 3 до 7 лет.8.2.
"
вносить изменения в утверждённое меню, без согласования с заведующим
доу,
запрещается. 8,3. При организации питания детей, нуждающихся
лечебном и
диетическом питании, должны соблюдаться следующие требования: - для детей,
нуждающихся в лечебном и диетическом питании, организовано лечебное и
диетическое
пйiание''tiа основании ,представленных родителями (законными представителями)
назначениямИ лечащегО врача, а таК же индивидуальцым меню,
разработанным
питцеблоке ЩОУ. Меню составляеТся раздельно для детей от 1 до

в

*з-'iiаliiсто}I-_]lIето.цогом с учетом заболевания ребенка (по назначениям лечащего
ч] ). пре_]став-lеннь]м родителям и (закон н ыми представителями)..
:.
r
.]-тя обеспечения преемственности питания родителей (законных представителей)
;1::itrр\lliр\ют об ассортименте питания ребёнка, вывешивается меню на раздаче и в
_:;:ёlIньгч гр}тIпах, и на официальном сайте ДОУ.
i j. Контроль закладки продуктов питания, кулинарной обработки, выхода блюд;
:::'.aовьt\ Качеств пищи, санитарного состояния пишеблока, правильности хранения и
: - ]..ьэ_]ения сроков реа-цизации продуктов осуществляет бракеражная комиссия,
::лi;твrющая на основании Положения о бракеражной комиссии ДОУ. Контроль
-:.;нIiзации питания воспитанников ЩОУ, соблюдения меню - требования осуществляет
:

:: :

j :;

i

-]\юЩий

ДоУ.

5. В ,ЩОУ созданы следующие условия для организации питания:

, :jе-Illчие производственных помеrцений для хранения и приготовления пищи,

_ ;нащенных необходимым технологическим оборулованием
и инвентарем;
, неlliчие помещений для приема пищи, оснащенных соответствующей
мебелью.
r -. \1асса порционньш блюд должна соответствовать выходу блюда, указанному в меню.
i З. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности,
: ":n.]o допускают
выдаче только после устранения выявленных кулинарных
:.._]остатков. Выдача пищи в группы детского сада осуществляется строго по графику.
S 9. Непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой
*:о.Iкции (все готовые блюла). Суточная проба отбирается в объеме:
. :lорционные блюда - в полном объеме;
, \о.]одные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) в количестве не
-

к

].leнee 100 г;

, порционные вторые блюда, биточки, котлеты, колбаса и т.д. оставляют поштуlно,
:]eJrIKoM (в объеме одной порции).
S.10. Пробы отбираются стерильными или прокипяченныNIи ложками в стерильн}.ю или
]рокипяченную посуду (банки, контеЙнеры) с плотно закрывающимися крышками, все
,-i.тюда помещаются в отдельн)то посуду и сохраняются в течение не менее 48 часов при
те\Iпературе +2 l +6 ОС. Посула с пробами маркируется, с указанием наименования приема
пIIщи и датой отбора. Контроль правильности отбора и хранения суточной пробы
ос},ществляется ответственным лицо]\{.
8.1 1. При необходимости внесения изменения в меню-требование (несвоевременньтй завоз
продщтов, недоброкачественность продукта и т.д.) вносятся изменения и заверяются
подписью заведуюtцего дошкольным образовательным уl{реждением. Исправления в
rtеню-требовании не допускаются.

8.13, {ля предотвращения возникновения и распространения инфекционньж и массовых
неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается:
. использование запреIценных пищевых продуктов;
, использование остатков пиIци от предыдущего приема и пищи, приготовленной
накан)це;
. пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками
недоброкачественности (порчи) ;
. овощей'й'фруктов с наJIичием плесени и признаками гнили.
8.14.' Щошкольное образовательное учреждения обеспечивает охрану товарно
материальных ценно стей.
8.15. В'компетенцию заведующего ЩОУ по организации питания входит:
. ежедневное
утверх(дение I\{еню-тр еб ования ;

. контроль состояния

производственной базы пищеблока, замена устаревшего

оборудования, его ремонт и обеспечение запасными частями;

;r тек}lций ремонт rrvllrvчvrrlrrr
помещений irrrщgtJJIUt(a,
пищеблока;
,;iцеб,тока детского сада
достаточным количеством

столовой и кухонной

среДствами,
,,,'_;а"j',,"-,:,Т:_Т|н_о-ГиГиеническиМи
.l ,.,tlорочным инвентарем;
=1.1

; - ]. .rЗОРОВ На ПОСТаВКУ ПРОДУКТОВ
ПИТаНИЯ с поставщиком.
__ _-:гзнIlзации питания детей в группах
осуществляется под

:,-_i .:

l._..

_

:

:!: _]LlчаеТся:

р}цсоводством

з: _-]trс-ньгх условий при подготовке
и во время приема пищи;

j:"'- j,;ji,1!1
;a;{ t\\-IЬТУрно-ГиГиенических
K\-.lb
:...;:.:_

разде_цочЕым

_' '--r
:-_' _

: зоaПIlТанникоR

пптттI.лпLшлгл

]i:.]I]:i:::1:.:_a"Т1:"Ьного
,_ _};:
КеТеГОРИЧеСКИ ЗаПРеЩаеТСЯ.

наВыкоВ
Во ВреМЯ
л^лллллл_л-__
образовате,,u"о.о

_

ПриеМа

ПиЩи

ДеТЬМи.

учрЁп,о.Й;;;;Й;;;;

- :.: -fчеI"l пIIщи
детям младший воспитатель обязан:
-: ,
:-: -,] _._з_ горячей водой с мылом;
- -:l:, _:I_ ЗЬ],iЬiТЬ
Р,УКИ;
"' - :]: :_:--;Il-]ЬН}Ю ОдеЖДУ
ДЛЯ ПОЛУЧеНИЯ ИРаЗДаЧИ ПИщИ;
. : l :::].- Зц _Ъ ч'То-lЫ в соответствии
с приемоМ ПИщи
;-:зIiDовке столов мог}"т привлекаться
дети с 3 лет.
- _ э:е},Iя РазJачи пищи категорически
запрещается нахождение воспитанников
в
l _
З :р}ппах
раннего возраста детей, у которых
не сформирован навык
- ; , ,,-'. - .а е--Iьного приема
пищи, детей докармливают.
]

-

-;:,,:

_

9.

- :,_,

;

;-,lств\ющих
- -TD\

;;

Порядок учета питания

детей_, к
которые ежедневно в 9:00 ч. подают педагоги.

ия о акти
м при утств и
fi ; т тгруппах
#;;"" лицу,
*lЗ """_:::::::::
: :j 1yi
"
ответственному
за питание,
который расOчитывает выход
:_"_.о.

ф

че с к

о

с

и

пос--.еf,}юЩим

приемом пищи (обед, полдник)
дети, отсутствующие ts дошкольном
i :
снимаются
с
питания,
а продукты, UulilБШИеСЯ
.::",]1Il,]::::'_.-IT:To'n"",
оставшиеся
;а;;"";. Ё;#й'
детей, ..n" .uппuдка продуктов для приготовления
-,il:fка
.".--ч.-';"::',"::,:::"i::_:]'Т:'ти
произошла, порции отпускаются

другим детям, как допол""r.;;;;;;;;"r*
и МЛадшего дошкольного DvJРcvlcl
возраста бв виде
'":е,lliчения
бИЛС
"=.j.1ll,*'#:::жY_:'1ЧТ:::]цошкоjЬного
нормы блюда. На
,::-^],{атIIчески.

_

-i

следуюrrlий день не пришедшие
дети снимаются с питания

Ес'ти на ЗаВТрак пришло больше детей, чепл
было зiявлено, То ДЛя всех Детей
вьжоД блюд, составляеТся

, ]",,пьшаЮт

меню-Требование (добавка)

и вносятся изменения в
,l-::1-r на с-lед}тощие виды
приёма пищи в соответствии с количеством
j
прибывших
*

детей.
llащтсrение оIIлаты за IIитание производится
б5л<галтерией на основании табелей
__-;--']Зе\lости, которые заполняюТ
педагоги. Число дней по табелям
,,осещаемости
-_,_,iэо соответстВоватЬ
числУ детей, состоящих на питании
в меню - требовании.
СВеРЯЯ ДаНные, осуществляет контроль
_,,_'11]].О*,
рацион€Lтьного расходования
: !] -j;ieTHbD{ средств.
: -, Ф;iнансовое
обеспечение питания отнесено к компетенции
заведующего доу.
: ! расходы по обеспечению
питания воспитанников включаются в
оплату родителям
]l,rt-lнньп{ представителям),
размер которой устанавливается на основании постановления
;:.]lоряжения) администрации района.

,,i,

Частичное возмещение расходов

,i...-xeTort

раЙона.

на питание

воспитанников обеспечивается

-; ',lЗ.,!---1 в стоимости дневного рациона питания допускаются небольшие
- ', , -::-trЗ-lенной суммы, но средняя стоимость дневного
рациона за месяц
- i a- :il;a.е \'СТаНОВЛеННОЙ.
разгранltченIIе компетенции по воIIросам организации питания
' --.l,: -_r::]ко--IьныМ образовательныМ
учреждениеМ создаёт условия для
: :::-. Зj::]оГо ПиТания ВосПиТанникоВ.
'-,:.l

-есёт

._'--.I.1

персональную

Joy

j_ --:iе;\Ных

ответственность

за организацию

питания

детей

в

представляет учредителю необходимые документы по

средстВ

на питание

воспитанников.

-з._aj;lе обязанностей по организации питания
. _:,,,_]HIiKoM,

:_'- il_:;IР\-КЦИЯХ.

между заведующим,
работниками пищеблока, кладовщиком в ДОУ отражаются в

::"',,;,j'--,:),I \,с_lовием правильной организации питания
детей является строгое
" -:: : -:-:;IlПРНО-ГИГИеНИЧеСКИХ ТРебОВаНИЙ К ПИщеблоку и процессу приготовления
--Ii, В
-," : -l_:; *]l
целях профилактики rtищевых отравлений и острьIх кишечньIх
-::,:,:::': :''-1L]ТНИКИ
ПИЩебЛОКа СТРОГО СОблюдают установленные требования к
, - , ]a]-a j:a il обработке продуктов, правил личной гигиены,
.-,:,_ _:;iятIIя. проводимые в
ЩОУ:
_, _,.--j:]I3 ос\{отры персона!,Iа пищеблока и е}кедневный осмотр на
наJтичие
: :: -::_i Зебо.]еваний кожи рук и открытых поверхностей тела;
,: l. *__.H;ie
продуктоВ
питания
И продоволЬственного
сырья
только
с
-:,- -;':-,lЬНЬЦ{И ДОКУМеНТаМИ (СеРТИфИКаТ, Декларация о соответствии
товара,
: . : -:aН.lе КаЧеСТВа, ВеТеРИНаРНОе СВИДеТеЛЬСТВО

i

И Т.Д.);

iо tl\о.]и}{ой документации;
: -i.,:bHI{KII. с регистрацией температуры в журнале;

;

::

:

l_

: _:\п{рование родиТелеЙ (законных представителей) воспитанников
, : ,, ь:азенIIе}{ выхода готовых блюд.
11.

о ежедневном

Контроль организации питания

, i, зачаr\- нового каJIендарного года заведующим [оу издается приказ о назначении
- ' ''
-':ts3ТсТВеНноГо За ПиТание в ЩоУ' опреДеляЮТсЯ еГо фУ"кциоrrалЬные обязанности.
_ i,--:Tpo-rb организации питания в !ОУ осуществляют
заведующий, завед}тощий
"_,".l::э"lt

-:,:

(запt. зав.

j,.j,_ ].I заВе.Т\iюЩего.

:-

-:

по АХЧ), бракеражная комиссия, ответственное лицо, назначенное

12. Заключительные положения
:-]эстояшее Положение является локальным нормативным актом

доу,

принимается

:-,-err собрании трудового коллектива и
утверждается приказом завед},ющего.
З:е
liз\{енения и дополнения, вносимые в настоящее Положение, оформляются
-в
-::],,:чi]o;"i форме в соотвеТствии
действующим законодательством Российской
];:-:'-:iili
12.З. ПОЛОЖеНИе Принимается на неопределенньтй срок. После
,:r':,f:ilЯ По.тожения (или изменений и дополнений отдельных пунктов и
разделов) в

.-

_

=

_

_.l :е_]акции

предыдущая

редакция

автоматически

утрачивает

силу.

Приложение ]ф1

C_тtry.rс

объеrrы блюд по приемам пищи (в граммах - не менее)

шопаsдrгеш

оfiеI

IIшлщ

Утгя

\lкин

Отlдо

От3до7лет

3лет
350

400

100

100

450
200
400

600

250
450

100

150

Приложение NЪ 2

}Iacca порчий в зависимости от возраста (в граммах)
Блюдо

Кfuа

ьаЕ овощIое, или яичное, или творожное, или
}[lcнoe б:шодо (допускается комбинация разньD( блюд
]аgгрfi(а_ при этом вьжод каждого блюда может быть
!хеЕьшеЕ при условии соблюдения общей массы блюд

rка хопол{ое

блподо

оjIюдо
б.тодо мr{сное

салат овощи и т.п,
150-180
ное блюдо из мяса птицы)
1

10-120

130-150

Трrгьс б.тодо (компот, кисель, чай, напиток кофейный,
ммо-ЕаIти-ток, н апиток из шиповника, сок

Приложение Nb

IIотребноЬь в пищевых веществ ах, энергетическаillенность (суто чнаi)
показатели

Потребность в пищевых
веществах
l -Злет
3-7лет

бет,ш (г
ыlг
lTreBo.щr (г/с
энергетическая ценность
trскапiсуг)

42
47

20з
1400

54

60
26l.
1 800

3